O sal é e tem sido uma parte fundamental de nossa dieta ao longo da história., Servir tanto no preparo de pratos quanto na arrumação dos alimentos. É, pelo menos no caso dos utilizados para consumo, o cloreto de sódio, elemento necessário à vida e ao equilíbrio eletrolítico do organismo (embora já esteja presente naturalmente nos alimentos).
No entanto, como já sabemos, muito sal na dieta é extremamente prejudicial e pode levar a doenças fatais e problemas de saúde. Portanto, a existência de alternativas aparentemente mais saudáveis e com baixo teor de sódio é desejável, visto que essas alternativas são cada vez mais populares.
Um exemplo disso é encontrado no sal rosa do Himalaia, cada vez mais comum., Sobre o qual falaremos neste artigo.
Sal rosa do Himalaia
É chamado de sal rosa do Himalaia, um tipo de sal rosa que, apesar do nome ele não vem desta cordilheira, mas da mina de sal Khewra no Paquistão. É uma espécie de sal-gema, porque vem das minas e não do mar, que é amplamente vendido em todo o mundo como um dos sais mais naturais e saudáveis, sendo inclusive atribuído a propriedades medicinais.
É um sal natural e não refinado, que conquistou a admiração de muitos. Da mesma forma, geralmente é mais caro do que o normal, Muitas vezes considerado um tipo de sal gourmet exótico.
Costuma-se dizer que tem cerca de 84 componentes essenciais para a nossa dieta, embora alguns estudos pareçam indicar que apenas uma dúzia deles foi encontrada nas amostras analisadas. Especificamente, foi observado que o cloreto de sódio (que é o componente principal), magnésio, potássio, ferro, cobre, cobalto, cromo, zinco, flúor, ouro, cálcio, manganês e iodo. Além disso, também foi observada a presença de impurezas em forma de gesso (e em alguns casos, embora em proporção desprezível, de chumbo, mercúrio ou arsênico).
Seu uso principal é na culinária, o que é particularmente atraente tanto por sua aparência diferente do sal comum quanto pelos benefícios que acredita-se ter. Também era usado como elemento decorativo, Como elemento a adicionar à água quando nos banhamos e há até luzes deste tipo de sal.
Suas supostas propriedades
Como o chamado ouro rosa foi batizado e introduzido por Peter Ferreira na Alemanha, fala-se em as supostas propriedades medicinais deste tipo de sal.
Isso inclui a capacidade presumida de reduzir a aterosclerose, regular a pressão arterial e prevenir arritmias, bem como ajudar a tratar a asma ou osteoporose (a chamada construção óssea). Também foi dito que este tipo de sal promove o equilíbrio ácido no sangue e tem ação antibacteriana e antiinflamatória, além de ajudar a regular a quantidade de glicose no sangue (o que seria útil para diabéticos), prevenir cólicas e melhorar a libido e o sono. Também é dito que melhora a função renal, evita a retenção de água e facilita a hidratação.
O que os estudos parecem indicar
Conforme indicamos na seção anterior, os que foram mostrados até agora são propriedades que foram atribuídas a ele. Enquanto alguns deles são verdadeiros, outros são baseados na existência de minerais específicos para gerar um efeito positivo real exigiria um consumo massivo de sal (o que, por sua vez, geraria efeitos adversos). Infelizmente, e como podemos deduzir de alguns estudos, por trás de muitas dessas vantagens está uma estratégia de marketing considerável.
É verdade que se trata de um tipo de sal natural e não refinado, que não é processado e, portanto, não manipula quimicamente suas propriedades, o que pode permitir que suas impurezas cheguem à mesa. No entanto, alguns autores indicam que na realidade o sal rosa deve sua coloração a um processo de elaboração, E não é tão natural ou puro quanto você espera.
Outro ponto a notar é que embora a sua composição seja praticamente igual à dos outros sais e seja composta principalmente por cloreto de sódio, é verdade que tem um sabor mais salgado (o que nos faz dar menos) e que com grandes blocos de sal a quantidade de sódio em cada porção é menor. Em última análise, isso pode ter um efeito positivo ou, melhor, não afeta a saúde tanto quanto outros sais a nível vascular.
Além disso, como outros sais, também participa da regulação do equilíbrio eletrolítico do corpo e contribui para a retenção de água. Também faz sentido que possa ajudar a prevenir cólicas, já que algumas delas são causadas por baixos níveis de eletrólitos. Com relação às outras propriedades alegadas, um nível mais alto de pesquisa será necessário para avaliá-las, atualmente não há evidências suficientes a esse respeito ou considerando-as como diretamente falsas.
Referências bibliográficas:
- Hall, H. (2017). “Sal marinho rosa do Himalaia: uma atualização”. Medicina baseada na ciência.
