A carne sempre foi um dos principais ingredientes usados nas dietas da maioria das culturas e sociedades humanas. Seu consumo é tão antigo quanto as origens de nossa espécie, e suas características nutricionais, assim como os métodos pelos quais foi obtido, tiveram uma clara influência no desenvolvimento da história.
Mas esse alimento não é algo totalmente homogêneo e sem variantes, mas existem diferentes tipos de carne o que é bom saber. Afinal, a única coisa que esses alimentos têm em comum é que fazem parte da massa muscular de uma grande variedade de espécies animais, e muitas delas não são nada parecidas.
Mas saber reconhecer os tipos de carne não é uma questão de interesse puramente teórico; também tem usos muito práticos. Por exemplo, você deve saber que o abuso de alguns deles pode levar a grandes problemas de saúde, portanto, para manter uma alimentação balanceada você deve ter clareza sobre as características que os definem.
Carnes vermelhas e brancas: uma distinção básica
Para iniciar esta classificação, é bom conhecer as duas categorias principais de tipos de carne. Se trata de carnes vermelhas, por um lado, e carnes brancas, por outro.
carnes vermelhas
Carnes vermelhas geralmente são menos saudáveis que as brancas, então seu consumo deve ser mais moderado. Uma das razões para isso é que contém uma quantidade maior de purinas, substâncias que antes passavam para o corpo.assar para se transformar em ácido úrico, O que é prejudicial se sua quantidade atingir um determinado nível.
carnes brancas
Carnes brancas não atendem à característica que vimos que descreve as carnes vermelhas, e além disso, eles são geralmente mais leves. Mas isso não significa que eles sejam saudáveis em qualquer ambiente. Por exemplo, muitas vezes contêm uma grande quantidade de gorduras ruins, embora nem sempre seja o caso e dependa, em parte, da área de origem do corte: coxa, lombo, etc.
Tipos de carne
Já vimos quais são as principais categorias que descrevem os tipos de carne, mas ainda podemos chegar a um nível de detalhamento superior. Para isso, é necessário levar em consideração o tipo de espécie ou a família de espécies de onde provém esse alimento.
Abaixo está um resumo dos tipos de carne mais comuns consumidos nos países ocidentais.
1. Carne
Esse tipo de carne é um dos mais consumidos. Porém, por se tratar de carne vermelha, é melhor incluí-la no cardápio máximo uma vez a cada duas ou três semanas, e não mais. devido à sua concentração de purinas e gorduras ruins. Ou, melhor ainda, não coma e opte por outras fontes de proteína. No entanto, também é conhecido por ser muito popular por seu sabor.
2. Pássaros
É um tipo de carne branca muito consumida, geralmente à base de frango. Além disso, na maioria dos casos, a concentração de gordura nessa classe de animais é baixa; isso permite que as pessoas interessadas desenvolvam seus músculos sem engordar. Uma exceção é o caso da carne de pato, o consumo é preferível a moderado.
3. coelho
É um tipo diferente de carne branca, e aquele que contém menos gordura (Sendo que, aliás, principalmente saudável, sendo insaturado). Por outro lado, também se caracteriza pelo fato de ser um alimento rico em vitamina B.
3. Carne de porco
Por mais que a carne vermelha sozinha esteja associada a grandes mamíferos, a verdade é que a maior parte da carne de porco é composta de carne branca. Além disso, a gordura que contém é geralmente relativamente baixa.
Apesar do que vimos sobre esta comida, cuidado deve ser tomado ao cozinharMuitas vezes esses processos de fabricação passam por muitas frituras, então seu conteúdo de gordura e calorias aumenta dramaticamente.
4. Cabra e ovelha
Ao contrário da carne de coelho, por exemplo, a gordura que contém é saturada, o que a torna prejudicial à saúde. No entanto, a carne de cabra é bastante pobre em gordura, então pode ocasionalmente consumir como parte de dietas destinadas a perder peso ou não cobrindo o músculo.
5. Peixe
O peixe é geralmente rico em ômega 3Um tipo de gordura muito saudável que também é encontrado em nozes como as nozes. Além disso, geralmente tem baixo teor de gordura, por isso é uma boa fonte de proteína.
Uma dieta balanceada
Para ter uma vida saudável, devemos ter em mente que nosso estilo de vida nos leva a consumir, via de regra, mais carne do que precisamos. É verdade que a proteína é essencial, no entanto existem muito mais fontes do que extrair esses macronutrientes: Por exemplo, tofu ou seitan. Mais precisamente, a carne vermelha tornou-se o segundo prato por excelência. Substituí-lo por opções mais saudáveis, em vez de ceder a um simples hábito, pode ajudar muito em nosso bem-estar.
