O iogurte é um daqueles alimentos que ganhou grande fama nas últimas décadas. Existem muitos anúncios na televisão onde, como uma alegação publicitária, as propriedades deste alimento são enfatizadas.
Existe algo de verdade nisso? Bem, parece que sim, e não é algo que se tenha conhecido recentemente. O iogurte ganhou a reputação de ser uma espécie de medicamento natural graças às suas muitas propriedades.
Abaixo iremos descobrir os 10 benefícios do iogurte, como é produzido e qual a quantidade diária recomendada para consumir.
Os principais benefícios do iogurte
Quantos iogurtes você costuma tomar? Talvez você seja um daqueles que o integram muito na sua vida, seja no café da manhã ou na sobremesa. O iogurte é um dos alimentos mais comuns em nossa sociedade e não raro porque, além de muito rico, é um alimento fácil e rápido de se ingerir, pode ser levado para qualquer lugar e ao qual se atribuem muitas propriedades, principalmente se consumido naturalmente.
O motivo pelo qual certas propriedades são atribuídas a ele está diretamente relacionado ao modo como ele ocorre. O iogurte puro é um produto lácteo obtido por fermentação do leite por microrganismos, em particular Lactobacillus bulgaricus e Streptococus thermophilus, que agem sobre o leite de maneira que o fermenta e lhe confere as características de um iogurte.
O processo começa com a pasteurização, um processo no qual o leite é aquecido para remover quaisquer patógenos. Feito isso, inicia-se o processo de fermentação propriamente dito, no qual os microorganismos que mencionamos são incorporados ao leite, bactérias que fazem bem ao nosso corpo. O que esses lactobacilos e estreptococos fazem é que, se o leite for mantido em torno de 40ºC por algumas horas, eles se reproduzem consumindo os açúcares do leite (lactose).
Como tudo que chega precisa sair mais cedo ou mais tarde, esses microrganismos transformam a lactose em ácido lático residual, uma substância que coagula as proteínas encontradas naturalmente no leite, dando ao iogurte sua aparência cremosa e texturizada distinta. . Uma vez que isso seja alcançado, o processo de fermentação é concluído mantendo o iogurte em baixa temperatura e evitando que os microorganismos permaneçam ativos.
O leite usado para fazer iogurte pode ser de vaca, cabra, ovelha… e há até opções veganas que tentaram imitar os mesmos benefícios atribuídos ao produto original. Você pode encontrar iogurtes com todos os tipos de sabores, com açúcar ou outros substitutos, mas os mais benéficos para a sua saúde são, sem dúvida, os iogurtes naturais. A seguir iremos explicar suas principais vantagens.
1. Alto teor de nutrientes
Uma das razões pelas quais o iogurte é comido tanto é porque é um alimento rico em nutrientes. É uma das melhores fontes de cálcio, um mineral essencial para manter nossos ossos e dentes em boas condições..
Esse alimento também é rico em vitamina B12, substância que ajuda a prevenir doenças cardíacas, além de fósforo e potássio, substâncias que estimulam o sistema imunológico.
A lactose é um açúcar de difícil digestão, que pode causar desconfortos como dores abdominais, diarreia e gases, principalmente em pessoas com intolerância a essa substância. Felizmente, os iogurtes são um dos produtos lácteos com baixo teor de lactose, graças ao seu próprio processo de fermentação, o que torna este leite uma boa dose de cálcio para pessoas com intolerância à lactose.
2. Alto teor de proteína
Outra vantagem do iogurte é seu alto teor de proteínas. As proteínas, além de nos fornecerem energia, são agentes ativos na regulação do apetite, pois aumentam a produção de hormônios que indicam plenitude do estômago.
Além disso, o principal benefício de consumir alimentos ricos em proteínas é que são essas substâncias que contribuem para a formação e manutenção da massa muscular, mantendo nossos músculos saudáveis e fortes.
As proteínas presentes no iogurte têm alto valor biológico, pois eles fornecem uma grande variedade de aminoácidos, unidades básicas para fazer outras proteínas. Isso torna o iogurte um produto básico em qualquer dieta com baixo teor de proteínas, especialmente a vegetariana.
3. Melhora a nossa saúde digestiva
Uma das razões pelas quais o iogurte é tão famoso é porque ele é atribuído à nossa saúde digestiva. Este alimento é probiótico, ou seja, contribui para a produção de microrganismos benéficos à nossa saúde, em particular a flora intestinal, que passa a chamá-lo de medicamento natural.
Quanto mais saudável for a nossa flora intestinal, melhor será a nossa digestão, além de facilitar o trânsito intestinal, evitando constipação e diarreia. Também pode ajudar pessoas com síndrome do intestino irritável, pois o iogurte com bifidobactérias adicionadas ajuda a melhorar a saúde digestiva desses pacientes.
4. Fortalece o sistema imunológico
Intimamente relacionado ao ponto anterior, iogurte é um alimento que fortalece o sistema imunológico pelo fato de ser rico em probióticos. Graças a isso, reduz o risco de contrair qualquer doença, além de possuir também propriedades antiinflamatórias.
5. Previne a osteoporose
Em relação ao primeiro ponto, o iogurte previne a osteoporose graças ao seu alto teor de cálcio e também por ter vitamina D entre os nutrientes e também por ser um alimento com entre 15 e 20% da quantidade diária de cálcio recomendada. . Indignado, ter um pH ácido facilita a absorção deste mineral, evitando o desperdício de mar excretado.
6. Melhora a saúde cardiovascular
Comentamos anteriormente que o iogurte ajuda a prevenir problemas cardíacos devido ao fato de conter vitamina B12, mas também porque tem uma alta concentração de gorduras monoinsaturadas. São essas gorduras que fornecem uma alta dose de colesterol “bom” (HDL), um componente que ajuda a baixar a pressão arterial.
7. Contribui para a recuperação física
Mencionamos anteriormente que o iogurte contém uma abundância de proteínas. Além disso, também contém carboidratos saudáveis e este alimento demonstrou não interferir na criação e produção de elastina e colágeno. Todos esses fatores contribuem para a recuperação física após atividades físicas intensas, além de auxiliar na boa saúde muscular e da pele, ou seja, ter uma pele saudável.
8. Não danifica os dentes
Desde que seja iogurte natural, sem adição de açúcares, é um bom alimento para conservar os dentes. Não só porque contém um alto teor de cálcio, mas também é uma sobremesa que, por não conter açúcares, não agride os dentes e não favorece o aparecimento de cáries, problemas dentários que podem levar à perda de uma peça.
9. Rico em ômega 3
O iogurte é considerado um alimento muito bom devido à sua ingestão de ômega 3. Se a concentração desse nutriente no iogurte não é tão alta quanto no peixe azul, deve-se dizer que é graças à quantidade de ômega 3 que o iogurte é uma opção muito boa para incluir na dieta vegetariana para compensar a falta desse nutriente.
10. Rico e baixo em calorias
Além de ser gostoso, tem a grande vantagem de possuir poucas calorias em relação aos nutrientes que fornece, nutrientes que dificilmente se perdem em nutrientes. Como mencionamos, esses alimentos contêm fósforo, potássio, várias vitaminas além da riboflavina, contribuindo com pelo menos 10-15% da ingestão alimentar diária.
Se temos interesse em perder peso, este alimento é perfeito porque nos ajudará a evitar a fome ao mesmo tempo que nos alimenta com uma boa ração de nutrientes. Talvez no início seu sabor sem açúcar nos custe um pouco, mas depois de alguns iogurtes ele ficará até um pouco doce, ser capaz de incluí-lo em nossa dieta, substituindo sobremesas e outros alimentos de alto teor calórico.
Porque temos uma ideia de quantas calorias ele contém:
- Iogurte puro com leite de vaca (125g, ração normal): 76,8 kcal
- Iogurte desnatado: 56 kcal
- Copo de leite integral (200ml): 131 kcal
- Copo de smoothie genérico: 155-355 kcal
E quantos iogurtes devo tomar?
Como já dissemos, o iogurte é um dos alimentos mais consumidos na sociedade pela facilidade, praticidade e rapidez de configuração. Embora alguns o tenham incorporado em quase todas as refeições que preparam, a verdade é que a média é de 3 a 4 iogurtes por semana, o que está um pouco longe do que os especialistas recomendam para colher os muitos benefícios. Que discutimos na seção anterior. .
Recomenda-se tomar pelo menos um iogurte por dia. O seu perfil nutricional, probiótico e preventivo de múltiplas doenças são motivos mais do que suficientes para decidir integrá-lo na nossa alimentação diária. Embora seja melhor tomado puro, sem adição de açúcar ou outros elementos adicionados, iogurtes aromatizados podem ser consumidos por capricho, sendo muito mais saudáveis do que qualquer sobremesa, pastelaria ou smoothie que possa ser encontrado no mercado.
Referências bibliográficas
- Shah, N. (2017). Iogurte na saúde e prevenção de doenças. Elsevier
