O que é Nutrição de Precisão e como você pode integrá-la em sua vida diária?

Existe uma relação comprovada entre o consumo de determinados alimentos e o seu impacto na saúde. Por exemplo, o consumo de grãos inteiros tem sido associado a um risco reduzido de doenças cardiovasculares. Mas não só o que comemos é importante, mas também como é preparado ou processado.

Moa os grãos para obter grãos refinados, retire o germe e o farelo do endosperma e perca esse efeito protetor. Foi sugerido que o conteúdo de fibra dos grãos integrais ajuda a reduzir a resposta glicose / insulina após as refeições, também diminui a concentração de colesterol total e lipoproteínas de baixa densidade (LDL, o “colesterol ruim”) e melhora as propriedades. Funções do aparelho digestivo trato.

Da mesma forma, embora o consumo de carne forneça proteínas e aminoácidos, necessários para o correto crescimento e manutenção do organismo; O alto consumo de carnes processadas, independentemente do tipo (bovina, suína ou de frango), tem sido associado a um aumento do risco de doenças cardiovasculares e diabetes tipo II. Neste caso, parece que a presença de sódio (sal de cozinha), nitratos e nitritos, bem como produtos finais de glicação avançada (AGEs) encontrados neste tipo de produto, poderiam explicar este risco aumentado para a saúde cardiovascular.

Claro, o equilíbrio entre saúde e doença não depende apenas da dieta, mas é influenciado por muitos fatores. Embora a dieta tenha um papel importante e muitas doenças crônicas eles poderiam ser evitados em grande parte cuidando da dieta e encorajando hábitos saudáveis. Na verdade, a maioria das doenças comuns em nosso meio ambiente se deve ao monitoramento inadequado da dieta, resultando em uma perda significativa de anos saudáveis ​​de vida em sociedades ocidentalizadas como a nossa.

Tecnologias -ômica e Nutrigenômica

O efeito dos alimentos e seus ingredientes na saúde se deve à sua ação específica no funcionamento das células.. Os nutrientes, direta ou indiretamente, são substratos das vias metabólicas e sua contribuição para a dieta pode modular o metabolismo celular, ativar certas vias metabólicas e retardar outras. Por exemplo, uma dieta rica em carboidratos e pobre em gorduras estimula a síntese hepática de ácidos graxos “de novo”. O corpo tenta compensar, na medida do possível, os déficits ou os excessos que se pratica na alimentação. A doença ocorre quando seus esforços não foram eficazes o suficiente.

Nos últimos 20 anos, avanços significativos foram feitos nas técnicas de estudo do metabolismo, associada ao desenvolvimento das chamadas tecnologias pós-genômicas de alto desempenho. Essas novas ferramentas são capazes de caracterizar detalhadamente as moléculas de nossas células, suas inter-relações e sua regulação. As tecnologias Omics têm nomes específicos dependendo da molécula estudada.

Curtiu isso, A genotipagem em massa, junto com a genômica funcional, tornou possível conhecer a seqüência do genoma humano e começar a entender sua função.; é completado por transcriptômica que estuda a expressão e funcionamento de genes, proteômica que estuda diferentes proteínas e metabolômica que estuda metabólitos, substratos e produtos de vias metabólicas. Juntas, essas tecnologias nos ajudam a entender um nível de detalhe que não era possível antes – como o metabolismo funciona e como é regulado.

Nesse contexto, a nutrigenômica surge como a disciplina que aborda o estudo do efeito dos nutrientes no metabolismo por meio de tecnologias ômicas. Em particular, a nutrigenômica estuda mudanças na expressão gênica em resposta à dieta, quando podemos entender a interação que ocorre, estamos mais perto de projetar estratégias nutricionais mais eficazes para combater ou prevenir doenças relacionadas à doença.

Nós sabemos isso nem todos reagem da mesma forma a uma dieta. A obesidade é difícil de tratar e em parte porque nem todas as pessoas têm a mesma resposta metabólica a uma dieta específica. Existem diferenças moleculares entre os indivíduos, algumas codificadas no DNA, em nosso genoma, e que são responsáveis ​​pela variabilidade interindividual que ocorre diante de certos estímulos, como os alimentos. Essa parte específica da Nutrigenômica é estudada pela disciplina que chamamos de Nutrigenética.

SNP e nutrigenética

Embora o genoma seja quase idêntico a todos os indivíduos da espécie humana, existem pequenas diferenças, variações interindividuais na sequência de DNA de pessoas diferentes. Essas diferentes sequências são chamadas de polimorfismos, e pode afetar nossa aparência, metabolismo e saúde, bem como a forma como respondemos a uma dieta ou estratégia de combate à obesidade.

Existem vários tipos de diferenças genéticas, e as mais simples são apontar variações de um nucleotídeo para outro em posições específicas no DNA; é o que é chamado de polimorfismos de nucleotídeo único (ou SNPs, pronuncia-se Snips, do polimorfismo de nucleotídeo único em inglês).

SNPs são a forma mais simples e comum de variação genética, respondendo por cerca de 90% de todos os polimorfismos no DNA humano, e estima-se que existam cerca de 10 milhões de SNPs no total. Outras variações genéticas consistem em deleções ou inserções de fragmentos de centenas de nucleotídeos. O impacto dos SNPs e das diferentes variações que podemos encontrar depende de sua posição, do papel que essa sequência de DNA desempenha e pode variar de notável a quase imperceptível.

Vamos ver a relevância que os SNPs podem ter na predisposição genética à obesidade com o exemplo do gene FTO. A presença de polimorfismos neste gene favorece a ingestão, mesmo sem apetite, pois afeta a sensação de fome e saciedade. A variante de risco também predispõe ao consumo de farinha refinada, açúcar e doces; Ele também promove o aumento da ingestão de calorias e gorduras e tem maior probabilidade de ser obeso do que em pessoas que não apresentam a variante de risco.

Finalmente, mencione que SNPs do gene FTO mostram interação com a composição da dieta, de forma que possam modular a resposta à perda de peso de acordo com o tipo de dieta seguida, conseguindo melhor perda de peso ao propor uma dieta adaptada à variante possuída. A informação genética, baseada na caracterização dos SNPs de que dispomos, bem como a informação nutrigenética, ou seja, a interação que ocorre entre esses SNPs e os nutrientes, é uma das ferramentas da nutrição personalizada.

Comida personalizada

Avanços no conhecimento do metabolismo e sua relação com os alimentos, bem como as complexas interações geradas entre o genótipo e os nutrientes, mas também a sua relação e adaptação ao estilo de vida que seguimos e com o meio que nos rodeia, são aspectos fundamentais para produzir recomendações nutricionais personalizadas, que promovam a saúde e contribuam para o bem-estar das pessoas.

A verdadeira nutrição personalizada visa integrar o conhecimento científico com as particularidades das pessoas (genético e metabólico), adaptando-se às preferências e estilo de vida. Isso agora é possível graças a ferramentas matemáticas, definidas por especialistas da área, que codificam essas especificações e ajudam a priorizar as melhores opções. Isso ajuda a tomar decisões (tipo de dieta, dieta, alimentos favoritos, …), escolhendo o mais adequado em um determinado momento e adaptando-os conforme você avança em direção ao objetivo proposto (perda de peso, aumento da massa muscular, massa óssea, etc.) de acordo com a singularidade individual que cada pessoa apresenta.

Oorenji: Nutrição de precisão e nutrigenética

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O algoritmo de inteligência artificial da Ooreji leva em consideração as variáveis ​​gerais e biomédicas do usuário (idade, sexo, atividade física ou condição física da pessoa) e variáveis ​​genéticas (esta informação é obtida através da análise de ‘uma amostra de saliva). Você pode baixar Oorenji nas lojas oficiais do Android e da Apple.

* Autor: Dra. Francisca Serra Vich, professora da Universidade de Nutrição e Bromatologia, leciona na Universidade das Ilhas Baleares (UIB) desde 1990. *

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