Macronutrientes: o que são, tipos e funções no corpo humano

macronutrientes eles são um dos conceitos mais importantes no mundo da saúde e nutrição. Vamos ver como são, quais são os seus tipos e como influenciam o funcionamento do nosso corpo.

O que são macronutrientes e qual a importância deles?

Do ponto de vista nutricional, os macronutrientes são os compostos que fornecem a maior parte da energia metabólica do corpo. Estes são os carboidratos, gorduras e proteínas.

Devemos ter em mente que se trata de um grupo puramente utilitário, pois apesar de todos esses nutrientes compostos por moléculas de natureza orgânica, eles pouco têm a ver um com o outro além da ingestão energética que representam para o homem.

No entanto, como todos os critérios de classificação, esta forma de agrupar os alimentos é de imensa utilidade no campo da nutrição. Se você quer saber as peculiaridades de cada um dos macronutrientes e que papel eles desempenham em nosso bem-estar fisiológico, fique conosco

O conglomerado terminológico referente à alimentação e saúde está cada vez mais presente na população em geral. e não é à toa, porque a Organização Mundial da Saúde estimou que, em 2010, 20% da população adulta e 10% das crianças sofriam de algum tipo de distúrbio relacionado à obesidade. Em 2016, esses números atingiram mais de 650 milhões de pessoas.

Portanto, não é incomum saber que as doenças cardíacas são a principal causa de morte em países de alta renda. Esse tipo de informação não é apenas anedótico, pois evidencia a necessidade de conhecer em profundidade a distribuição de calorias em nossa dieta, o que comer e o que limitar. Mais uma vez, não se trata de proibir, mas de saber, porque poucos alimentos são realmente nocivos. Como se costuma dizer, o controle é a chave.

Tipos de macronutrientes

Definida a importância do conhecimento alimentar da população em geral, é hora de mergulhar no mundo dos macronutrientes. Continue lendo, enquanto dissecamos meticulosamente cada um dos clusters com dados e estatísticas de grande interesse.

1. Carboidratos

Carboidratos ou carboidratos eles reúnem uma série de biomoléculas compostas principalmente de carbono, hidrogênio e oxigênio. Ressalta-se que esses macronutrientes são a principal fonte de energia do ser humano, pois são o combustível de 50 a 80% do gasto metabólico diário de uma pessoa relativamente ativa.

Além de ser uma excelente fonte de energia imediata, os carboidratos eles são parte integrante da nossa fisiologia e dos nossos genes: Nossa espécie tem cerca de 10 gramas de carboidratos por quilograma de tecido, e as pentoses que dão origem a cada um dos nucleotídeos em nossas fitas de RNA e DNA são carboidratos simples.

Podemos dividir os carboidratos em monossacarídeos, dissacarídeos, oligossacarídeos e polissacarídeos com base em sua estrutura química. Não queremos tornar este espaço uma lição complexa, então nos limitaremos a dizer que os monossacarídeos são as moléculas mais simples e os polissacarídeos os mais complexos, sendo os últimos formados por cadeias de mais de 10 monossacarídeos.

Menção especial é necessária para monossacarídeos e dissacarídeos considerados como açúcares livresClaro, eles são o grupo mais controverso dentro dos carboidratos. Aqui encontramos galactose, frutose ou glicose, entre outras, que geralmente são encontradas em frutas ou que são adicionadas artificialmente em produtos doces.

A Organização Mundial da Saúde recomenda que apenas 5% da energia nutricional diária venha dessas fontes, pois já foi demonstrado que possuem atividade oxidativa que promove o envelhecimento celular, entre outros efeitos mais imediatos, como a formação de cáries.

Por outro lado, o resto dos carboidratos como o amido (um polissacarídeo) são excelentes elementos nutricionais. Pode ser encontrada, por exemplo, na batata, arroz, milho, grãos e frutas. Devemos ter em mente que os carboidratos constituem a maior parte do peso seco da matéria vegetal, então nos deparamos com o nutriente mais abundante da Terra.

2. Proteínas

No próximo grupo temos proteínas, uma série de macromoléculas lineares formadas por cadeias de aminoácidos. Do ponto de vista nutricional, estima-se que não devam representar mais do que 15% da ingestão calórica diária de um indivíduo. Na maioria dos países ocidentais, a carne é a fonte de proteína mais consumida porque, junto com o leite e alguns grãos, responde por 75% da proteína consumida na dieta.

Além do que muitos acreditam, a proteína não é uma macromolécula ligada apenas ao reino animal, pois vegetais como lentilha, grão de bico e muitos também os produzem. Nos últimos anos, produtos como carnes vermelhas e processadas (como hambúrgueres ou salsichas) têm ganhado destaque, por serem classificados como “potencialmente cancerígenos” e “cancerígenos”, respectivamente. O que isto significa?

Foi observado que consumir 50 gramas de carne processada por dia aumenta o risco de câncer colorretal em cerca de 18%, então eles foram classificados como compostos cancerígenos confirmados. Isso se deve ao fato de que durante sua produção compostos prejudiciais, como N-nitroso e hidrocarbonetos aromáticos policíclicos são formados. As carnes vermelhas não apresentam uma correlação direta tão clara com os processos cancerígenos, mas suspeita-se que possam até promovê-los.

No entanto, as proteínas são necessárias para o desenvolvimento dos tecidos, a manutenção e reparação do corpo, a produção de enzimas e muitos outros processos vitais, por isso não podemos rejeitar o seu consumo de forma alguma. Como resultado, as fontes de proteína alternativas à carne vermelha ou processada, como frango, peru, atum e um grupo diversificado de legumes que podem ser delicadamente combinados na dieta, estão cada vez mais em ascensão.

3. Gorduras

Finalmente, temos o grupo ousado, um termo genérico que designa várias classes de lipídios, uma série de moléculas orgânicas compostas principalmente de carbono e hidrogênio.. Por mais surpreendente que possa parecer, os especialistas em nutrição recomendam que 20-30% das calorias diárias venham da gordura, que é mais do que proteína.

Para grande parte da população em geral, o termo “gordura” refere-se aos tecidos dos tecidos animais, mas nos deparamos com um equívoco. As gorduras insaturadas são positivas para o corpo humano porque são uma excelente fonte de energia e são encontradas naturalmente em óleos vegetais, nozes, peixes como salmão ou truta e laticínios como iogurte ou queijo.

O problema surge quando abordamos a área das gorduras insaturadas ou trans, ou seja, aquelas encontradas em bolos, batatas fritas e outros alimentos ultraprocessados. A ingestão de gorduras deve ser balanceada e de origem naturalComo esses tipos de alimentos processados ​​estão claramente associados a doenças cardíacas e outras doenças.

Não é incomum que os Estados Unidos batam recordes de obesidade a cada ano, já que mais de 36% da ingestão de calorias de uma pessoa neste país é proveniente de gordura, a maior parte de natureza insaturada. Do outro lado da moeda, temos vários países do Sul, onde a ingestão diária de gordura raramente excede 8-10% das necessidades metabólicas totais. Portanto, não nos surpreende saber que mais de 821 milhões de pessoas passam fome.

resumo

Essas últimas linhas lançaram uma ideia-chave que queremos destacar: nenhum dos macronutrientes é ruim se ingerido nas quantidades certas. Mesmo os termos mais duvidosos de fama, como gordura, podem ser essenciais para a dieta e o gasto metabólico do corpo. Em geral, podemos dizer que mais da metade da energia obtida na dieta deve ser proveniente de carboidratos como amido (ainda limitando os açúcares livres), cerca de 15% deve provir de proteínas animais ou vegetais, restando 20 a 30% de gordura, principalmente insaturada de origem natural.

Isso também não significa que devemos rejeitar fortemente carnes processadas por seu potencial carcinogênico ou alimentos ultraprocessados ​​por causa das “calorias vazias” que elas acarretam. O bem-estar emocional é tão importante quanto o físico, e é por isso que se tornar um escravo dos números da dieta nunca é uma boa ideia: controlar é a chave.

Referências bibliográficas:

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