Enchiladas são um prato típico mexicano que como o nome sugere “está à beira do enchilarte!” Em um prato de enchiladas verdes encontramos dois dos muitos ingredientes básicos da culinária mexicana: omelete de milho e chili.
Existe uma grande variedade de receitas de enchilada. Enchiladas verdes são talvez as mais típicas da Cidade do México.. São fáceis de preparar e destinam-se ao consumo diário. Cada ingrediente requer uma atenção especial na sua preparação, pois é parte essencial do prato, para que juntos se consigam uma deliciosa combinação.
Como preparar enchiladas verdes
Tomate verde, frango, pimento verde e omelete de milho são a base desta receita. No entanto, você pode adicionar seu toque pessoal para criar uma receita única, já que enchiladas têm tantas formas quanto regiões do país.
Esta receita de enchiladas verdes deve ser compartilhada com 4 pessoas.
1. Os ingredientes
Para preparar enchiladas verdes, você vai precisar desses ingredientes.
- ½ kg de peito de frango
- ½ cebola
- 2 xilis serrans
- 7 tomates verdes
- 1 dente de alho
- 1 ramo de coentro
- 1 alface cortada em juliana
- 1 queijo fresco
- 16 trutas
- óleo
- Ele terá
- Creme
2. Frango
Peito de frango deve ser cozido com cebola e sal. Depois de cozido, deixe esfriar para que se esfarele bem. O caldo resultante desta cozedura será utilizado posteriormente para o caldillo de enchiladas verdes.
3. O caldo
Para fazer o caldo, cozinhe os tomates e os pimentões em água fervente. Quando eles já se sentem doces, você precisa liquidificar os tomates e pimentões com o dente de alho e coentro, E você precisará adicionar sal a gosto.
Recomenda-se que, para liquefazer, substitua a água pelo caldo de galinha. Deve ser em pequenas quantidades para que o caldo das nossas enchiladas verdes fique um pouco grosso.
Este caldillo é colocado em uma panela com óleo bem quente e fervido por alguns minutos antes da próxima etapa de preparação das enchiladas verdes.
4. Truta
Normalmente, 4 omeletes por pessoa são servidas no prato, portanto, são necessárias 16 omeletes para esta receita. É aconselhável que sejam preparados na hora e de preferência quentes para que sejam macios.
Você precisa colocar óleo em uma panela, o suficiente para cobrir a omelete e deixar esquentar. Quando estiver bem quente, coloque as omeletes no azeite.
O segredo para fazer enchiladas é que as omeletes só são “passadas” em óleo quenteOu seja, eles não deveriam ficar aqui enquanto as omeletes não deveriam estar crocantes.
Assim que saem do óleo, são dobrados para iniciar a preparação do prato.
5. Monte o prato
As omeletes devem fluir no caldo de pimenta e no tomate verde. Em seguida, são recheados com o frango ralado e dobrados. Enfeite com alface em juliana, natas e cream cheese ralado polvilhado por todo o prato.
E essas deliciosas enchiladas verdes estão prontas!
variações
As enchiladas verdes têm muitas variações e podem ser adaptadas ao gosto. Pimentas Poblano podem ser adicionadas à receita original, Que deve ser assado, colocado num saco para que “suem” e permita que a sua pele seja facilmente retirada para se liquefazer junto aos pimentos verdes da montanha e aos tomates verdes.
Você também pode adicionar rabanetes com fatias ou coentro picado na decoração final. Você pode substituir o frango por carne de porco desfiada ou pode trocar o frango recheado e colocá-lo em cima da omelete.
Você pode adicionar mais pimentas da montanha para tornar o prato realmente picante, ou pelo contrário, você pode reduzir o número de pimentas. no caso de alguém não estar acostumado com comida picante mas ele não quer perder este prato.
Todas essas variações de enchiladas verdes são comuns em todas as casas mexicanas, já que cada uma se adapta às suas preferências; mas a base deste prato apimentado e delicioso é omelete, chili e carne.
Referências bibliográficas:
- Escalante Flowers, J. (2003). Breve história da culinária mexicana. México: Grijalbo.
