Como o açúcar e a gordura atuam em nossos cérebros?

De acordo com um comunicado de imprensa da OMS de outubro de 2016, oa prevalência global da obesidade mais do que dobrou entre 1980 e 2014Sendo obeso no último ano 11% dos homens e 15% das mulheres (mais de meio trilhão de adultos).

Esse número não se preocupa apenas com o que significa para o nosso corpo armazenar grandes quantidades de fluidos e gorduras; além disso, obesidade está ligado ao vício em drogas e certos transtornos mentais.


    Um cérebro focado em gordura

    Vamos fazer uma pequena experiência. Ao ler a seguinte lista de alimentos, imagine-os da maneira mais vívida e vívida possível:

    • Donuts de chocolate.
    • Macarrão com creme.
    • Pizza com presunto e queijo.
    • Hambúrguer cheio de molho.
    • Refresco com gelo.
    • Batido de chocolate com chantilly.

    Você fica com água na boca quando pensa nesses alimentos? Esse sabor poderoso, a doçura de um sorvete, o sabor salgado de bacon defumado frito … Não entre em pânico, você está na norma.

    E vários estudos mostram que os humanos, pela genética, temos preferência por gorduras e açúcares. Na verdade, essa preferência acabou sendo um benefício evolutivo para nossos ancestrais, ao permitir que a gordura se acumulasse em seus corpos, garantindo a sobrevivência nos estágios em que o alimento era escasso.

    Os tempos estão mudando: comer demais com gorduras e açúcares

    Não foi por acaso que esses alimentos tinham um gosto particularmente agradável.: Indica a presença desses elementos. As características organolépticas que as precedem: cheiro, textura, sabor … têm chamado a atenção para o seu consumo, como acontece hoje.

    No entanto, é unanimidade que atualmente o consumo atual de açúcares e gorduras é excessivo em relação ao estilo de vida atual. Temos plena consciência de que o aumento do consumo desses dois alimentos está relacionado ao sedentarismo prevalente. realmente não faz um favor à nossa saúde. E, surpreendentemente, é difícil para muitas pessoas equilibrar essa ingestão, apesar de seu impacto no desenvolvimento de várias doenças, como diabetes, hipertensão, colesterol alto ou obesidade.

    Portanto, se a longo prazo é tão prejudicial para nós comer gorduras e açúcares … O que nos faz continuar nesta linha? A resposta está em nosso cérebro.

    O circuito de recompensa do cérebro

    Também conhecido como circuito hedônico ou do prazer, Envolve a motivação e a sensação de prazer. Isso consiste em:

    • A zona tegmental ventral: Forma o elo central no circuito de recompensa, à medida que seus neurônios se conectam a muitas áreas do cérebro. Ele efetua a liberação de dopamina.
    • O núcleo acumulado: aumenta os níveis de dopamina no cérebro
    • O córtex pré-frontal: Direciona o planejamento de comportamentos cognitivamente complexos, expressão da personalidade, processos de tomada de decisão e a adaptação do comportamento social adequado em todos os momentos (entre muitos outros)
    • Hipófise: Libera beta-endorfinas e oxitocina, que aliviam a dor, regula emoções como o amor e o vínculo positivo, entre outras funções.

    Que elementos ativam o circuito de recompensa do cérebro? Entre outros, destacam-se o amor, o fumo, a cocaína, a maconha, as gorduras e os açúcares. Mas vamos nos concentrar nos dois últimos.

    A explicação psicológica da obesidade

    O processo começa com o consumo de alimentos ricos em açúcar ou gordura, o que estimula a secreção de ocitocina e dopamina pelo cérebro, o que provoca sensações de alegria, bem-estar, prazer e felicidade. A dopamina está naturalmente envolvida em funções como comida ou sexo.

    Assim, após ingerir os donuts que imaginamos acima, nosso corpo se sente bem e ocorre o conhecido prazer hedônico, que é um reforço positivo para o comportamento de ‘comer donuts’ (o que faremos novamente). Mas dopamina (neurotransmissor) e oxitocina (hormônio) eles têm uma vida útil finita e, desde sua morte, existem os sentimentos opostos de bem-estar que tanto ansiamos, mudando da angústia para a tristeza. A admissão começa novamente e o ciclo se repete.

      O surgimento do vício em comida

      Um fenômeno a ser levado em consideração no funcionamento deste circuito, é que a dopamina e a ocitocina desaparecem cada vez mais antes da partida e, além disso, as doses tendem a diminuir, portanto. se o mesmo nível de excitação é desejado como no início, A quantidade ou frequência da ingestão de alimentos deve ser aumentada tornando-se eventualmente dependente.

      Este processo pode ser visto como relacionado ao desenvolvimento de obesidade, diabetes e recentemente incorporado ao transtorno da compulsão alimentar periódica DSMV.

      Por outro lado, há dados de que a ingestão descontrolada de açúcares e gorduras tem maior prevalência em pessoas obesas em comparação com indivíduos de peso normal, mas mais particularmente no grupo de obesos, ocorre com mais frequência em pessoas que estão deprimidas e / ou ansiosas.

      As gorduras e os açúcares agem como uma bomba reserva em situações estressantes? Pesquisas mostram que, de fato, tempos de estresse e situações que geram sentimentos negativos fazem com que esses indivíduos tenham uma alta ingestão de gorduras e açúcares para se sentirem bem temporariamente, mas depois diminuem o nível de dopamina que sentem, novamente ansiosos e culpados pela falta. de controle demonstrado ou ignorando seus hábitos alimentares.

      E você conseguiria reduzir o consumo de açúcar processado e gordura saturada no seu dia a dia?

      Para ilustrar o público leitor, estou compartilhando um pequeno documentário sobre o que acontece com o corpo quando ele vive um mês sem consumir açúcar (pode-se legendar em espanhol).

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